¿El uso de utensilios de cocina de acero inoxidable es perjudicial para la salud?

Los utensilios de cocina de acero inoxidable calificados (como el acero inoxidable 304 de calidad alimentaria) son estables y liberan trazas de iones metálicos dentro de límites seguros durante el uso normal. Sin embargo, el acero inoxidable de baja calidad (como el acero inoxidable 201 de grado industrial) puede contener metales pesados (como manganeso y cromo), que liberan sustancias nocivas cuando se exponen a alimentos ácidos o altas temperaturas.

Precauciones de uso
Evite el almacenamiento prolongado de sustancias ácidas/alcalinas: los alimentos fuertemente ácidos como el vinagre, los tomates y la salsa de soja no deben almacenarse en recipientes de acero inoxidable durante períodos prolongados.

Precaución al utilizar a altas temperaturas: El acero inoxidable de baja calidad puede liberar más metales durante la cocción a alta temperatura. Se recomienda priorizar los materiales resistentes a altas temperaturas (como el acero inoxidable 316).

Inspección de desgaste: La vajilla rayada o corroída debe reemplazarse rápidamente, ya que las áreas dañadas pueden aumentar el riesgo de fugas de metales pesados.