Propiedades de calentamiento uniformes de sartenes de acero inoxidable

Las sartenes de acero inoxidable tienen una uniformidad de calentamiento moderada, principalmente debido a la estructura base de la sartén más que al acero inoxidable en sí.
El acero inoxidable es un mal conductor del calor, ya que lo conduce de forma lenta y desigual, lo que lo hace propenso a "puntos calientes" La uniformidad máxima del calentamiento está determinada por dos factores:
1. Si la sartén tiene una base compuesta: este es el factor más crítico. La mayoría de las sartenes de acero inoxidable de alta calidad del mercado tienen múltiples capas de metales altamente conductores como aluminio y cobre en la parte inferior, que utilizan estos metales para conducir rápidamente el calor, lo que da como resultado un calentamiento uniforme en todas partes.
2. Espesor de la sartén: una sartén de acero inoxidable de fondo grueso retiene mejor el calor, minimizando las diferencias de temperatura localizadas. Incluso con fluctuaciones de temperatura, el calor se libera lentamente, manteniendo un calentamiento relativamente uniforme.